(本网记者 王都安) 5月22日，“名牛贵客·味你黔来”2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛在贵阳圆满举办。来自全国各地50名选手同场竞技比拼，现场烹制菜肴，展示精湛厨艺。经过激烈对垒，周鹏桥的菜品“热卤鲜黄牛”、赵勇的菜品“核桃爆汁牛仔粒”、吴石恩的菜品“古法红烧牛腩排”分别荣获专业组冠、亚、季军；杨福建的菜品“鸿运当头”、张雪阳的菜品“牛转乾坤”、杨再先的菜品“苗家白酸汤牛肉”分别荣获民间组冠、亚、季军。

向获胜者颁发奖金与证书

【资料图】

此次竞赛以贵州黄牛为主食材，选手在比赛中不限烹调方式，可自由发挥，可自带常用辅料、调料及常规器皿，每位参赛者在规定时间内制作完成1道菜品。大赛邀请国家级裁判员、中国烹饪大师、行业学家及企业家代表共10人组成评判委员会，以专业素养及公正赛制，从口味、质地、色泽、造型等方面对选手菜品进行点评打分，同时还增设了嘉宾打分环节，以多元化的评分规则让评分更加的公开、公平、公正。

选手正在制作菜品

来自全国各地的选手运用口感细腻、鲜嫩味美的贵州黄牛肉为食材，各展地方菜系和独特烹饪技法，所创的菜品齐聚了中原菜、越南菜、淮扬菜、广府菜等多种风格菜系，为评委和在座来宾带来了一场风味交融的黄牛盛宴！

贵州黄牛依傍生态贵州自然馈赠的优良环境，以“日在野、暮归原，食百草、饮甘冽”滋养出皮毛鲜亮、膘肥肉满的优良品质黄牛，其肉质筋道紧实，肌肉含量高而脂肪含量少，谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸含量高，鲜味和香味十足，还有纵横交错的“金钱”纹理，兼具内在和颜值，是挑逗食客味蕾的绝佳选择。

比赛评委正在给菜品打分

贵州农业职业学院党委书记刘玉国介绍，学院开设有畜牧兽医、动物医学、农产品加工与质量检测等25个专业，农业类专业和直接服务农业相关专业占比达90%，基本覆盖全省确立的特色优势产业，是全省农业类专业设置最完整、办学规模最大、特色最鲜明的高职院校，成为贵州省培养农业产业工匠和高素质新型职业农民的主阵地，服务乡村振兴和农业现代化的重要力量。通过举办技能大赛，进一步营造“人人出彩、技能强国”的浓厚氛围，弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，推进学院教育教学改革取得新进展，同时也让与会嘉宾们现场了解贵州黄牛肉特点及不同的烹饪方式，帮助贵州拓宽黄牛产业市场，发展贵州黄牛肉消费新群体，让更多的知名餐饮品牌能够走进贵州，认识贵州黄牛肉，将优质贵州黄牛肉带到北上广深等一线城市及全国的消费者餐桌上，从而为贵州省牛羊产业的发展带来新的活力和生机。

选手制作的菜品

“本次比赛为厨艺高手们搭建了一个互相学习交流的平台，促进了黔沪两地行业交流，加强双方的积极互动及全面合作。”超越美食精英会会长蒲世球说，为打响贵州黄牛品牌奠定了坚实的基础，期待高品质的贵州黄牛肉成为消费者餐桌上一道喜闻乐见的食材佳品。

选手制作的菜品

此次大赛由贵州农业职业学院主办，贵州省牛羊产业协会承办，超越美食精英会、上海餐饮企业家精英会、贵州黄牛产业集团、贵州省餐饮行业商会共同协办，以“名牛贵客·味你黔来”为核心主题，以视觉元素构造贵州黄牛自然风韵，用声画表演彰显贵州黄牛本土风貌，凭厨师菜品创意激发贵州黄牛美味，可谓一场囊括视觉、听觉、味觉的多重盛宴，让在座来宾全方位感受贵州黄牛的别样风情。