1、前言糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。

2、是一道不错的宴客菜。

3、适合孩子和女性。

(资料图片)

4、这次纯属我自己切着玩。

5、不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。

6、材料主料：里脊肉300g、番茄酱100g；辅料：油适量、盐适量、淀粉 适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜 适量、小白菜梗适量、胡椒粉适量糖醋里脊肉1原料图如图所示。

7、姜磨成泥，挤出汁备用2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。

8、里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩6炸好的里脊装盘备用7水淀粉放入一点芝麻备用8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。

9、勾芡9勾芡。

10、浇在立即肉上即可小贴士糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁。

11、 1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

12、 2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。

13、炸久了肉不嫩。

14、还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

15、 3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。

16、我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

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