首先准备一条新鲜的鲤鱼，我们在简单处理一下，使用剪刀把鱼鳍剪掉，然后在把鱼打上一个花刀，这样做出来的鱼吃起来也比较入味，然后放入一个盆子里面，下面来腌制一下，加入一点食盐，在加入一点料酒去腥，然后在准备一点葱姜丝，用力攥出葱姜中的汁水，然后给鱼来一个全身的丝帕，让鱼充分的吸收汁水，这样做出来的鱼好吃鲜嫩，还没有腥味。两面涂抹均匀之后放入一盘腌制15分钟。

【资料图】

下面准备一点小料，生姜一块，先切成姜片，最后在切成姜末，小葱白两根切成葱花，切好之后放入小碗里面，大蒜在来个四五瓣，先用刀拍扁，在来一勺剁椒，提色又增香，最后在剁成蒜末，剁好之后放入一个盘子里面，青椒一根先切成青椒丝，最后在切成青椒碎，切好之后放入盘子里面，胡萝卜在来半根，先切成薄片，最后在切成胡萝卜碎，切好之后与青椒放入一起。

下面准备一个小碗兑个料汁，加入半勺食盐，半勺鸡精，半勺白糖提鲜，一点生抽酱油，一点香醋，一点老抽调色，一勺玉米淀粉，最后加入半碗的清水，然后使用小勺子搅拌一下，把里面的调料搅至融化，搅匀化开之后放入一旁备用。

下面准备一个盘子，在盘底放入几片生姜，在铺上两根小葱，然后在把腌制好的鱼放在上面，在往鱼肚子里面放入几片姜片，这样可以增加鱼的鲜味，也能起到去腥的效果。最后在把剩余的姜片和小葱放入上面，下面准备一个蒸锅，把鲤鱼放入进去，然后盖上锅盖，使用大火蒸15分钟。

下面锅中加入一点食用油，油热之后把葱姜蒜倒入进来，在加入一勺豆瓣酱，然后使用小火煸炒，炒出红油，把葱姜蒜中的香味炒出来，下面在把料汁倒入进来，使用大火把汤汁烧开，把调料搅至融化，美食分享码字不易，感谢大家点赞支持一下[赞][赞][赞]。然后在把青椒胡萝卜碎倒入进来，一直把食材炒至断生，一直把汤汁炒到浓稠就可以关火了，这个料汁拌面吃也是特别的香。

下面把炒制好的料汁淋入在鱼身的表面，淋入均匀，这样吃起来也比较入味，这么一道家常版清蒸鲤鱼就做好了，看着就非常的有食欲，吃起来也是鲜嫩入味，好吃又多汁，吃着也是没有腥味，大人小孩都喜欢吃，做法也是特别的简单，就算是不会做饭的小白也一看即会，喜欢吃鲤鱼的朋友就收藏起来试一试，在这里小青祝您新年快乐，在新的一年里身体健康，万事如意。我们下期再见。

不错很适合家庭操作[赞]

三哥徐州人家

在我们苏北逢年过节必做的鱼，那当然是红烧大鲤鱼，寓意着年年有余，鱼跃龙门、逆流而上、奋发图强、新的一年美好开始#红烧鲤鱼家常做法 @三哥美食 #我是美食创作者

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#新年美食市集#春节年夜饭餐桌上必备的一道菜 ，家家都离不开它，因为它的寓意非常好，年年有余财源滚滚，今天我就分享一下家庭版红烧鲤鱼的新做法，喜欢不会做的和我一起做吧 。

首先鲜活的鲤鱼宰杀干净， 刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍，去掉内脏 和腮， 内脏里边的黑膜一定要清理干净。

鱼身上撒点盐多搓几下，这样更好的洗净粘膜去腥，多清洗几遍，然后擦干表面和内腔水分，以防下锅溅油。

开始改刀，一定要贴着鱼的脊背上面改 ，不要打深，深了炖时容易开裂。鱼的腹部不用改容易碎 ，鱼尾改十字花刀，这样拿取方便不滑。

准备小料， 葱姜八角和花椒 来点儿五花肉和干辣椒 起锅烧油，记住一定热锅凉油，在加上一点的盐， 这样是为了鱼皮 不破皮 不粘锅。

鱼下锅以后先不要动，一面煎至定型 ，来个鲤鱼翻身。煎至两面金黄，盛出备用。

煎鱼的油倒掉 特别的腥， 另起锅烧油 放入五花肉片 煸出香味儿， 加入葱，姜，八角，和花椒煸香 干辣椒段 再次煸香， 倒点米醋，料酒 去腥，再来点生抽入味。

把煎好的鱼放进去 加半罐啤酒去味增香，加温水没过鱼身即可 ，加入盐 白糖胡椒粉和13香啊调味儿 ，来点老抽 调一下颜色 ，开大火烧开。

改小火盖盖慢炖二十五分钟，时间到开盖，把汤汁儿 不断的往鱼身上淋，这样更加入味， 让汤汁儿自然收至粘稠不用勾芡。

出锅装盘香气满满的红烧大鲤鱼就做好了，看着都垂涎三尺。如果你也喜欢这种做法就收藏起来学做吧，喜欢加个关注呗辛苦您了谢谢。#头条创作挑战赛# #美食#

开胃糖醋鱼！！！

喜欢吃鱼的朋友可以看过来，在家没事自己做的一道开胃的糖醋鱼。酸酸甜甜的味道，孩子们特别爱吃。想做的朋友可以跟做。

用料: 鲤鱼、葱姜、白糖、淀粉、大蒜、生抽、番茄酱、醋、水。

做法: 1、鲤鱼开膛去麟洗净。

2、斜切刀花切的深一点但不要切断放入姜片料酒腌制去腥20分钟。

3、20分钟后沥干水分，均匀的涂抹一层淀粉起锅烧油，70度油温，用勺子浇鱼的两面定型后放入油锅内炸。

4、调制酱汁番茄酱两勺糖30克，醋一勺盐五克，水吾斯克放入锅中熬至浓稠，炸好的鱼放入锅用勺子浇汁。

5、装入盘内出锅。一道简单开胃，好吃的糖醋鱼出锅。

本文鲤鱼做法简单好吃美食图片，鲤鱼的做法大全家常菜东北到此分享完毕，希望对大家有所帮助。