就在沪上阿姨鲜果茶宣布今年要向万家门店迈进时，其新近推出的咖啡子品牌已经开出20家门店。

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近日，沪咖鲜果咖啡在官方公众号宣布，其在上海、成都、沈阳、青岛、东莞、天津6个城市的20家门店全部开业。沪咖鲜果咖啡的运营方，正是沪上阿姨所属的上海臻敬实业有限公司。

沪上阿姨推咖啡子品牌，门店超20家

沪咖鲜果咖啡主打“鲜果+咖啡”，根据其小程序的点单系统，其产品包含拿铁、美式咖啡等经典咖啡以及杨枝甘露咖啡、龙眼生椰拿铁、鲜柠美式等水果咖啡系列，产品原价在21-30元，叠加限时优惠实际售价12-18元。

这个价格定位跟沪上阿姨比较接近，沪上阿姨的茶饮价格带主要集中在12-19元。在推出咖啡副牌前，2021年及2022年，沪上阿姨上线了厚乳拿铁、生椰拿铁、鲜柠美式等数款咖啡产品，不过并非每家沪上阿姨都有咖啡售卖，如目前广州多家门店就没有咖啡产品，上海多家门店则售有拿铁。

尽管沪咖鲜果咖啡官方宣布在一个月内开出20家门店，不过，南都湾财社记者致电多家门店了解到，沪咖的20家门店实则是在“沪上阿姨”品牌门店基础之上接入了“沪咖鲜果咖啡”品牌和产品。门店拥有两个点餐系统，消费者如果想喝咖啡，只能通过沪咖的点餐系统进入。

南都湾财社记者从沪咖招商部一名经理了解到，沪上阿姨和沪咖将采用类似店中店的形式运作，同一门店中采用沪上阿姨和沪咖两套系统，既卖咖啡又卖奶茶，但是点餐系统、外卖系统将有两个，沪上阿姨的店内也有沪咖的招牌，接下来沪咖有望在沪上阿姨规格符合要求的所有门店上线，“我们有计划开设沪咖的直营店，但是沪咖暂时并不会单独开放加盟。”

沪上阿姨于2013年创立，主打鲜果茶，最近几年其通过加盟的模式迅速扩张。窄门餐眼显示，截至4月14日，沪上阿姨在全国拥有门店5953家，门店数量仅居于蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草和茶百道之后。从市场布局来看，其在山东、广东、安徽、天津的门店最多。此外，沪上阿姨预计今年新增门店3000家，年底门店预计将突破8000家，签约门店超过10000家。

针对沪上阿姨接下来在咖啡赛道的规划，4月14日，南都湾财社记者向沪上阿姨了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

茶饮们集体冲向咖啡赛道

古茗开卖咖啡，茶颜悦色咖啡门店破40家

除了沪上阿姨外，近日，古茗同样跨界咖啡赛道，在全国门店上线榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁两款产品，售价均为20元。古茗方面透露，产品品类从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，是因为关注到了消费者热烈的呼声，进而拓展品类，以满足消费者需求。

与此同时，茶百道关联公司四川百茶百道实业股份有限公司申请注册多枚“COFFREE”商标，国际分类涉及食品、珠宝钟表等，当前商标状态均为申请中，被指或将入局咖啡赛道。

此外，3月底，奈雪入股了咖啡品牌“怪物困了”，后者的关联公司深圳市幸福开品牌管理有限公司发生了工商信息变更，股东新增了奈雪的子公司深圳市美好自有力量投资有限公司。

而在今天（4月14日），茶颜悦色的咖啡子品牌“鸳央咖啡”第40家门店正式开业，鸳央咖啡首家门店于2022年8月在长沙落地，目前门店均在长沙。

早从去年开始，不少新茶饮品牌就对咖啡赛道表露出兴趣。2022年4月，书亦烧仙草投资了长沙咖啡品牌DOC咖啡，持股高达55%；2022年5月，柠檬茶品牌“柠季”全资控股的咖啡品牌“RUU”在长沙开出首家门店；2022年10月，7分甜旗下首个咖啡品牌轻醒咖啡首店在苏州开业，截至4月14日，轻醒咖啡门店数量为19家。

除了以上品牌外，蜜雪冰城推出的平价咖啡品牌幸运咖已经颇具规模。招股书显示，2022年第一季度，幸运咖实现收入958.06万元，净利润为40.51万元。当时，幸运咖的门店数量为636家，而到了去年6月，幸运咖的门店数量已经突破1000家了。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉南都湾财社记者，新茶饮争相布局咖啡赛道，一方面是新茶饮赛道的市场渗透率非常高，竞争激烈，另一方面，头部茶饮品牌通过新品推动行业爆发性增长的红利已经释放了，新茶饮们都需要寻找新的突破口。

“新茶饮跨界做咖啡，效率是比较高，因为茶饮和咖啡在设备上、员工技能、供应链上存在大量的重叠，问题在于，在门店里同时卖茶饮和咖啡，消费者可能对品牌属性感到迷惑。我更建议茶饮独立开设咖啡门店，跟茶饮相比，消费者对于咖啡的附加值和第三空间还是有一定的要求的，而且，茶饮卖咖啡，同样需要有差异性的卖点。”王振东进一步指出。　　

易观分析品牌零售行业研究总监李应涛同样认为，茶饮跨界咖啡，最好不要在店内同时推出咖啡和茶饮，做店中店或者产品组合的模式，“这样很容易模糊掉原来的品牌定位，特别是在专业细分领域有那么多竞争对手的情况，风险比较大。”

此外，李应涛告诉南都湾财社记者，茶饮和咖啡虽然都是饮品，但赛道之间差别较大。茶饮的消费者更愿意尝鲜，更注重产品的创新，同时有社交属性需求，而消费者对咖啡则有成瘾性的需求，咖啡品牌能否发展，更看重其在供应链的资源和核心产品的打造，产品做得好，消费者更容易留存。而且，在9-18块钱的价格区间，咖啡赛道的竞争已经非常激烈，包括manner咖啡、便利店咖啡品牌如711等都在此厮杀。

就接下来布局咖啡的计划，南都湾财社记者向古茗和茶百道了解情况，茶百道相关负责人表示尚不太清楚，截至发稿，尚未收到古茗的回复。

采写：南都·湾财社记者詹丹晴冯家钜

（文章来源：南方都市报·湾财社）