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血液中出现大量的脂肪颗粒，会导致血浆颜色呈乳白色或混浊状，被称为“牛奶血”，其学名叫“乳糜血”。我们吃的脂肪经过在小肠消化、吸收后，变成细小的乳糜微粒进入血液，乳糜微粒多到一定程度时，血清就由清澈透明的淡黄色液体变成乳白色的黏稠液体，这时，我们医学上就叫它做乳糜血。